Die Austernzüchtereien
Terres Marines
Sie organisieren Rundfahrten und Ausflüge zu den Austernzüchtereien in der nahen Umgebung.
In Marennes, Telefonnummer: 05.46.85.20.85
Boyardville
Fort Royer: Austernpark, Telefonnummer: 05.46.47.06.48
Hiers-Brouage
Die Salinen von Brouage (Produktion, Verkauf und Geschmacksproben von Salz und Austern). Telefonnummer: 06.20.44.03.65
Ein Rezept mit Austern
Warme Austern in einem Lauch-Fondue
Für 4 Personen:
- 24 Austern ‘spéciales von Marennes-Oléron’
- 10 cl Weißwein
- 200 g geschmolzene Butter
- 50 g feingehackte Schalotten
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 2 feingeschnittene Lauchstangen
- 10 cl flüssige Crème fraîche
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
Öffnen Sie die Austern, schneiden Sie sie los und gießen Sie die Flüssigkeit ab.
Geben Sie die Schalotten mit dem Wein und dem Zitronensaft zu der Butter. Fügen Sie dann Crème fraîche hinzu. Inzwischen lassen Sie den Lauch in ein wenig Butter dünsten und, wenn dieser gar ist, fügen Sie ihn zum Rest dazu. Warm halten.
Dann die Austern 5 Minuten in den Ofen (Thermostat 8), danach die Austernflüssigkeit der Buttersoße hinzufügen und die Soße über die Austern verteilen. Guten Appetit!
Die Weinbauern
Saint Pierre d’Oléron
Herr Baud Chollet, Weinerzeuger auf Ile d’Oléron (zu finden auf den Märkten von d’Oléron, Saint Pierre und la Brée). Verkauf am Haus in La Missardière, Telefonnummer: 05.46.47.28.97
Wein und Pineau von Oléron
Herr Coulon, in les Sables Vigniers, Telefonnummer: 05.46.47.02.71
Herr Favre, La Fromagerie, Telefonnummer : 05.46.47.05.43
Andere Produkte
Käse
La fromagerie des Salines (Bauernkäse und Ziegenkäse) Telefonnummer: 05.46.76.07.82
Salz
Salz-Gewinnung, Patrick Degryse in Port des Salines, Telefonnummer: 05.46.75.83.29
Marmelade und Lebensmittel in Dosen
Les Jardins de la Josière (Marmelade und selbstgemachte Dosenkonserven, Obst und Gemüse aus eigenem Anbau). Besuch nach Vereinbarung, Telefonnummer: 05.46.76.51.75
“Plateau de fruits de Mer’ (Ein Meeresfrüchte-Teller)
